O Peixe das Flores foi fundado pelo chef Diogo Cerqueira, na ilha das Flores, no arquipélago dos Açores, na sua busca por um produto da mais alta qualidade, pescado de forma seletiva, artesanal e sustentável.
O Peixe das Flores tenta fazer o caminho mais curto possível entre o mar e a sua cozinha, evitando qualquer tipo de manuseamento.
O Peixe das Flores foi fundado pelo chef Diogo Cerqueira, na ilha das Flores, no arquipélago dos Açores, na sua busca por um produto da mais alta qualidade, pescado de forma seletiva, artesanal e sustentável.
O Peixe das Flores tenta fazer o caminho mais curto possível entre o mar e a sua cozinha, evitando qualquer tipo de manuseamento.
A nossa pesca é direcionada a uma ou duas espécies por faina, utilizando pequenos aparelhos, no máximo com 30 anzóis, sendo o isco outros peixes do mar local.
A nossa pesca do dia sai diretamente do barco para a caixa da sua encomenda, assegurando a sua frescura e evitando o desgaste mecânico ao reduzir o risco de contaminações na manipulação ao longo da cadeia tradicional.
A tradição japonesa de Ikijime está ao seu alcance no Peixe das Flores, bastando para isso referenciar a sua preferência no ato da encomenda.
é quanto conseguimos pagar mais, em média, a todos os intervenientes no negócio do Peixe das Flores, graças á redução da cadeia de fornecimento,
é quanto conseguimos pagar mais, em média, a todos os intervenientes no negócio do Peixe das Flores, graças á redução da cadeia de fornecimento,
+351 916 312 843
+351 918 333 394
Rua das Roças 7 • 9960-120 Fajãzinha • Ilha das Flores
